Però è risultata buona, con un perfetto equilibrio tra i vari ingredienti che, neanche a dirlo, devono essere di ottima qualità. Oltre che con il pesce spada, io ho eseguito la ricetta anche con pesce meno "nobile" (e soprattutto meno caro!), e il risultato è stato ottimo.
Ingredienti:
500 gr pesce spada (o verdesca, o altro pesce simile)
2 cipolle (io preferisco le tropea, ma anche con le dorate è venuta bene uguale)
olio extravergine
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
aceto
sale
farina
Tagliare il pesce a bocconcini, infarinarlo e dorarlo in una padella coperta da un leggero strato d'olio extravergine. Togliere i bocconcini, e far rosolare nello stesso olio le cipolle affettate sottilmente, aggiungere e far sfumare un po' d'aceto bianco e, quando sono morbide, unire i due cucchiai di olive taggiasche e i bocconcini, un mestolino d'acqua calda, salare, far amalgamare per due minuti e servire (magari con una spruzzatina di pepe).
Ah, dimenticavo: una delle volte in cui ho eseguito la ricetta, ho aggiunto alle cipolle, prima dell'aceto, il succo di mezza arancia: ci stava benissimo!
