Calamaretti in padella (veloci, leggeri, ottimi!)

Sempre dal libro di Fabio Picchi, una ricetta rapida che in estate faccio spesso, perchè è rapida ma saporita. Servono pochissimi ingredienti, ma è veramente un piatto che dà tanta soddisfazione.

Per due persone:

400 gr di calamaretti già puliti
mezzo limone (il mio era di Sorrento)
aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva

Far riscaldare una padella che possa contenere tutti i calamaretti in un solo strato.
Appena è calda, piastrare i calamaretti e i tentacoli su entrambi i lati (bastano pochissimi minuti) fino ad abbrustolirli.
A questo punto aggiungere il succo di mezzo limone, un poco di olio, peperoncino e aglio (se piacciono - a noi tantissimo), finchè non si forma un sughettino dal profumo paradisiaco (un paio di minuti).
Impiattare e mangiare... cosa che abbiamo fatto con una tale velocità, che non ho nemmeno potuto fare una foto...

Uova in padella con spinaci e pomodorini

Che si fa quando dal frigo fanno capolino una manciata di spinaci avanzati dalla sera prima e un grappoletto di Pachino? Visto il caldo che imperversa, non è il caso di pensare a un piatto di pasta, e allora...
Si prende una padella, si mette un bel giro d'olio extravergine, un po' d'aglio, un pizzico di peperoncino in pezzetti, si aggiungono i pomodorini tagliati a metà e si fa rosolare il tutto, poi si aggiungono gli spinaci e, quando tutto è insaporito, si rompono le uova (da galline allevate a terra) e si depositano nella padella, si fanno addensare secondo il proprio gusto, si aggiusta di sale e poi si mangia!

Cremolata di frutta mista

Un buonissimo, freschissimo dessert estivo, rielaborato (come sempre per mancanza di ingredienti) da qui, altro sito fonte di ispirazione.

Per la ricetta originale vedete il link, questi gli ingredienti usati da me:

600 gr fragole
1/2 banana, 3 albicocche, 1 pesca per altri 200 gr
400 ml latte intero
il succo di 3 arance e di un limone
130 gr zucchero (ho molto diminuito la quantità, sia per la presenza della banana che per il fatto che la frutta era molto matura e quindi più dolce)

Ho frullato con il frullatore ad immersione la frutta (appena appena, per sminuzzare la frutta ma senza ottenere una purea), a cui ho aggiunto il succo di arance e limone. Ho messo in frigo per due ore, poi ho scaldato il latte con lo zucchero fino a farlo sciogliere, ho lasciato raffreddare e ho mescolato il composto di frutta con il latte.
Ho riempito due contenitori e li ho messi in freezer, girandoli ogni tanto.
Devo dire che è veramente buona, freschissima e cremosa, leggera e assolutamente perfetta per un dopo pasto estivo. Domani aggiungo le foto!

Ciambella veloce alla banana

Ecco una ciambella velocissima, presa dal blog di Mammazan (http://atavolaconmammazan.blogspot.com/2010/04/velocissima-alla-banana.html), che consulto spesso e che mi dà tante idee.
La ricetta è stata leggermente cambiata per carenza degli ingredienti giusti, ma è venuta molto buona e si mantiene benissimo per diversi giorni.

250 gr farina
2 uova
110 gr zucchero
una banana di 120 gr circa
100 gr di ricotta o uno yogurt
60 gr olio
1/2 bustina lievito per dolci
gocce di cioccolato facoltative, ma ci stanno benissimo!

Mescolare (sì sì, non importa montarle: per questo è tanto veloce!) le uova con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta o lo yogurt, la banana precedentemente schiacciata con una forchetta, poi l'olio e infine la farina setacciata con il lievito, un cucchiaio per volta, e le eventuali gocce di cioccolata.
Versare il composto in uno stampo piccolo (17 cm) e cuocere in forno a 170° per 30/40 minuti.

Amsterdam

Ecco un po' di immagini della nostra vacanza ad Amsterdam.
Non c'eravamo mai stati, e ci è piaciuta davvero tanto. Ce la siamo girata tutta a piedi, e abbiamo anche fatto un giro sul battello. Ci è piaciuta la gente, tutti gentilissimi e disponibili, ci sono piaciuti i canali, le case storte, i gatti che giravano un po' ovunque (negozi compresi), le bancarelle di aringhe, le case galleggianti, le luci che di sera si riflettono sull'acqua...

Ho letto attentamente vari commenti in rete, primi fra tutti quelli di Elena di Comidademama, e mi sono serviti tantissimo.
E' una città in cui torneremo sicuramente, e magari riusciremo a visitare anche i dintorni, che questa volta abbiamo volutamente tralasciato.
Più avanti scriverò un racconto più dettagliato, tempo permettendo!
a presto

Lonza al profumo di mirto

Non so se l'ho già detto, ma io sono metà sarda (padre) e metà fiorentina (madre).
Ogni tanto sento quindi il richiamo della parte sarda che mi spinge a cercare accostamenti e profumi tipici della Sardegna.
Ieri ho comprato delle belle fettine di lonza e ho subito pensato di abbinarle al mirto, che cresce in due grandi vasi sul mio terrazzo.

E' una ricetta semplice e veloce:

Lonza al profumo di mirto

8 fettine di lonza
pangrattato q.b.
olio evo
mirto fresco, una decina di foglioline
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
uno spicchio d'aglio tritato

Prima di tutto, ho fatto un'emulsione di olio al mirto, seguendo pari pari uno spunto di "La Belle Auberge" (la sua ricetta dell'emulsione al basilico è qui, come salsina per i suoi bellissimi Ravioloni d'estate): ho messo nel boccale del frullatore a immersione un dito d'olio, ho aggiunto le foglioline di mirto e ho frullato,
quindi ho spennellato le fettine di lonza con quest'emulsione e le ho appoggiate su un piatto.
Ho poi mescolato il pangrattato con il parmigiano e l'aglio tritato, ho passato le fettine nel pangrattato e le ho messe su una teglia rettangolare coperta da carta forno.
Le ho infornate a 190° per dieci minuti (toglietele appena sono dorate, altrimenti diventano secche) e poi ce le siamo pappate con l'accompagnamento di un bel bicchiere di Cannonau....
Ah, il richiamo delle origini!

Fagioli freschi (con pasta!)

Lo so, sono poco produttiva, ma dopotutto è vacanza, no? Certo che cucino, ma spesso non ho il tempo per fotografare... A proposito, tra poco spero di fare delle foto decenti. Per adesso, accontentiamoci di quelle che riesco a fare...
Comunque, ecco qua: veloce e facilissima, gustosa e nutriente, perfetta per le giornate freschine che a volte capitano in questa estate un po' strana: pasta e fagioli.

La ricetta (per due persone)

Pasta e fagioli

Fagioli freschi 300 gr

una cipolla

aglio

salvia

concentrato di pomodoro
1 bicchiere di passata di pomodoro

pasta corta 150 gr

Ho cotto questi buonissimi borlotti (freschi ci mettono pochissimo, circa mezz'ora) in acqua con l'aggiunta di un po' di salvia, poi gli ho in parte dato una frullatina con il frullatore ad immersione, ma poco, in modo che non si spappolassero troppo.

Ho fatto un soffritto con cipolla e aglio, ho aggiunto i fagioli passati e quelli interi con la loro acqua di cottura, ho aggiunto due cucchiai di concentrato di pomodoro e la passata, e dopo qualche minuto ho buttato la pasta.

Aggiungete a piacere sale, pepe o peperoncino, volendo la polvere di peperoni cruschi che ci sta benissimo.

Ah, io ho anche aggiunto un poco di rosmarino fresco tritato, perchè mi piace molto sia con i fagioli che con i ceci.

e buon appetito...